味噌作り

今日は友人宅に集まり

味噌作りをしてきました

 

「身体は食べたもので作られる！」

 

体調不安を感じた数年前から

グルテンを控えたり

添加物を気にしたり

調味料にこだわったり

 

食べる物に気を遣うようにしています

 

そして以前から気になってた

味噌作り❣

 

昨年集まったときに

味噌や梅干し、

甘酒を手作りしてる友人が

一緒に作る～？って言ってくれて

 

大豆の下準備は各自でして

柔らかく煮た大豆と煮汁

用意を持って集合

 

友人がこだわりの塩と玄米麹を

準備してくれてました

 

大豆は指で潰れるくらいと

聞いてたんですが

持って行ってみると

まだ硬かった～

 

友人の圧力鍋で再度加熱！

おお～こんなに柔らかくするのね

 

「指で潰れるくらいの柔らかさ」と

書いてあっても

人によって受け取り方はいろいろ

 

文章だけでは伝わらない

微妙なところがあるからこそ

実際に対面でのレッスン

一緒にすることに意味があるんですよね

 

作ってる最中も笑い声が止みません

 

塩と麹を混ぜるのも

ちゃちゃっと混ぜて

できあがったつもりの人

 

あれ？　

麹が結構大きな塊で残ってるよ～

 

 

大豆潰しも

すっごく時間をかけて丁寧に潰す人や

手際いいなあと思えば豆の形のままで

ところどころ残ってる人

 

 

性格がでて面白いです

 

容器に移し、塩を振って終了

 

ちょうどお腹も空いてきた頃

友人手作りのランチ

愉しい時間

左奥から時計回りで

手作り豆板醤で作った野菜炒め

甘酒も入っている柚子大根

黒豆味噌や納豆入り味噌

ルイボスティー

味噌汁

そして　発酵玄米

 

もうどれもこれも

美味しすぎて～

手作りっていいですよね

 

今日作った味噌は

一年後まで寝かしておくの

 

来年どうなってるかな

楽しみ！

 

次は

甘酒作りに挑戦するつもりです～